Souhaitez-vous postuler pour un poste dans les cuisines d’un restaurant ou désirez-vous simplement acquérir une meilleure compréhension de l’organisation d’une cuisine professionnelle ? Cette dernière renferme une hiérarchie spécifique et est essentielle à la bonne exécution d’un service. De la position de commis à celle de chef, en incluant le responsable de section, chaque rôle comporte des responsabilités et des tâches clairement établies. L’équipe entière devrait travailler de manière unie et collaborative, surtout si elle est d’une taille importante. Plus l’espace de cuisine est restreint, comme c’est souvent le cas dans les petits bistrots, plus le chef est amené à accomplir une multitude de rôles et de responsabilités. À l’inverse, dans les cuisines d’un restaurant de renom, les rôles sont très clairement définis. Bref, tout ce qu’il faut savoir sur le métier de la cuisine dans cet article.
La cuisine comme passion : un point de départ pour une carrière
L’amour est essentiel pour le cuisinier. Oui, cuisiner, c’est exprimer de l’amour. Pourquoi se lever aux aurores, passer des heures à préparer un repas qui ne sera englouti qu’en quelques minutes ? Pour l’amour. La cuisine est une forme d’expression nourrie par l’amour, une invitation à l’autre, un échange. La transformation de la matière brute est un travail, mais c’est la passion qui en constitue le moteur. Il faut être passionné par la cuisine pour offrir et aussi pour recevoir. Si on consacre du temps à la cuisine, c’est pour exprimer l’affection, faute de savoir l’exprimer autrement. Les mets qu’on concocte sont également une expression d’amour pour ceux et celles à qui on les prépare.
Et que vous soyez professionnels ou amateurs, vous comprenez parfaitement que ce que vous servez dans les plats dépasse la simple nourriture. La cuisine, c’est offrir une partie de soi-même aux autres, tenter de les comprendre, les enchanter, les étonner, c’est leur procurer du plaisir. Cuisiner, c’est exprimer l’amour.
Se former et acquérir des compétences professionnelles
Comme il a été mentionné plus haut, le métier de cuisinier découle souvent d’une véritable passion pour la métamorphose des ingrédients en mets raffinés. Parfois, c’est très tôt qu’on commence à apprendre les compétences de la profession. Se former en tant que cuisinier ne se limite pas à maîtriser la cuisine domestique, mais implique l’apprentissage de nombreuses techniques pour préparer une multitude de plats raffinés dans un délai restreint. C’est donc un métier qui requiert une solide expérience et une grande rigueur.
La formation en alternance permet aux étudiants de pratiquer le métier de cuisinier tout en suivant leur cursus CAP Cuisine. Cela leur offre donc l’opportunité d’acquérir les bases du métier lors de la formation et d’explorer la profession en étant totalement immergés dans une entreprise. De ce fait, les stagiaires profitent d’une formation extrêmement exhaustive puisqu’ils acquièrent de l’expérience sur le terrain, confrontés à leurs interrogations et à leurs potentielles fautes.
Les différents métiers de la cuisine : du cuisinier au chef étoilé
Le secteur de la restauration offre une grande diversité de professions. Vous aurez la possibilité d’exercer en tant que salarié ou en qualité d’entrepreneur. Si vous êtes passionnés dans le métier culinaire, nous vous invitons à créer votre cv en ligne pour décrocher un poste. Voici quelques professions liées au domaine culinaire :
- Chef de cuisine/Cheffe de cuisine
- Pâtissier(e) exécutif (ve) dans un restaurant
- Sous-chef/Assistante de cuisine
- Commis de cuisine/Commis de cuisine
- Responsable de la section poisson/poissonnier/poissonnière
- Grillardin/Grillardine
- Personnel de cuisine collective
- Chef de cuisine traiteur/Cheffe de cuisine traiteuse
- Cuisinier/Cuisinière
- Pâtissier/Pâtissière
- Collaborateur/Collaboratrice de production en restauration collective
- Rôtisseur/rôtisseuse de niveau chef de partie
- Pâtissier/Pâtissière de niveau chef de partie
Les défis et satisfactions d’une carrière culinaire
Le travail de chef cuisinier est exaltant, car il implique d’accueillir, de faire plaisir, de prendre soin et d’enchanter les papilles gustatives ainsi que l’esprit. Pour les cuisiniers, leurs assistants, les aides de cuisine ainsi que le personnel de service, l’objectif principal est d’élever la qualité des mets proposés aux clients. Par ailleurs, travailler dans le domaine culinaire permet de faire de belle rencontre, de bien manger, et de se cultiver constamment au sujet de la gastronomie.
En revanche, le secteur est rempli d’imprévus : un afflux de clients supérieur aux attentes, des retards de livraison de fournisseurs, l’absence inopinée d’un collaborateur, ou encore des touristes parlant une langue qui vous échappe. Les jours passent sans jamais se ressembler. Dans le domaine de la restauration, il est indispensable pour les chefs d’être polyvalents et ingénieux, deux compétences essentielles pour exercer ce métier.
